Εύκολο γεύμα με πίτα, κοτόπουλο και λαχανικά!
Μερίδες: 4 «τσέπες»
Διατροφική αξία
(ανά μερίδα: 1 «τσέπη»)
Θερμίδες: 160-200
Λίπος: 2 γρ.
Υδατάνθρακες: 31 γρ.
Φυτικές ίνες: 6 γρ.
Πρωτεΐνες: 11 γρ.
Νάτριο: 599 mg
Υλικά
- 2 στήθη κοτόπουλο βρασμένα και κομμένα
- 1 φλιτζ. ψιλοκομμένη κίτρινη κολοκύθα ή κολοκυθάκια
- 3/4 φλιτζ. ψιλοκομμένο μπρόκολο
- 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες (περίπου 2/3 φλιτζ.)
- 8 ώριμες καλαματιανές ελιές, ψιλοκομμένες, χωρίς κουκούτσι
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
- 2 κ.σ. σάλτσα για σαλάτα χωρίς λιπαρά, της αρεσκείας σας
- 4 πίτες για γύρο - στρογγυλές κλειστές (ολικής αλέσεως) ή Αραβικές πίτες
- ½ φλιτζ. πικάντικο Hummus* (Η συνταγή βρίσκεται παρακάτω)
Εκτέλεση
Σε ένα μέτριο μπολ, συνδυάζουμε το κοτόπουλο. το κολοκύθι, το μπρόκολο, τις ντομάτες, τις ελιές και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε με τη σάλτσα για σαλάτα και χωρίζουμε το μείγμα σε 4 αεροστεγή δοχεία αποθήκευσης. Στο εσωτερικό κάθε πίτας τοποθετούμε 2 κουταλιές της σούπας πικάντικο Hummus και το μείγμα λαχανικών. Την κάνουμε ρολό και φτιάχνουμε 4 «τσέπες».
* Πικάντικο Hummus
ΑΠΟΔΟΣΗ: περίπου 1 ½ φλιτζάνι
Υλικά
300 γρ. φασόλια ή ρεβίθια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
¼ φλιτζ. σάλτσα σαλάτας χωρίς λιπαρά
1 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη
Εκτέλεση
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάζουμε τα φασόλια, τη σάλτσα σαλάτας και τη μουστάρδα. Καλύπτουμε και χτυπάμε μέχρι να γίνει ομαλό στην όψη (πουρές). Μεταφέρουμε σε ένα αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης. Καλύπτουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο έως και για 1 εβδομάδα.
Τιπ: Μπορείτε να συνδυάσετε τα λαχανικά της αρέσκειας σας όπως καλαμπόκι, μαρούλι, ρόκα, πιπεριές κλπ
