Ερευνητές από το πανεπιστήμιο UCSF απέδειξαν ότι όσοι ακολουθούν μια δίαιτα υψηλή σε πρωτεΐνες και άφθονα λαχανικά, παρουσιάζουν θεαματικές βελτιώσεις της υγείας τους, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του σωματικού βάρους και της αρτηριακής πίεσης.
“Με λίγα λόγια, πρόκειται για τη διατροφή των προγόνων μας χιλιάδες χρόνια πριν” προσθέτουν.
Ο Δρ. Tim White, παλαιοντολόγος του πανεπιστημίου Berkley της Καλιφόρνια αναφέρει:
"Η βιολογία μας ουσιαστικά εξακολουθεί να είναι ίδια με τη βιολογία των προγονών μας".
Η διατροφή των τότε ανθρώπων αποτελούνταν από άπαχα κρέατα, ψάρια, όσπρια, σπόρους, ξηρούς καρπούς, εποχιακά φρούτα και λαχανικά. Το αλάτι, η ζάχαρη και οι μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων απουσίαζαν από τη διατροφή τους. Το πρόβλημα σήμερα είναι ότι τρώμε ότι και όποτε θέλουμε, ενώ τα τρόφιμα μας είναι σε μεγάλο βαθμό επεξεργασμένα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και αλάτι.
Οι εθελοντές της συγκεκριμένης έρευνας υποβλήθηκαν σε εξετάσεις αίματος μετά από λίγες εβδομάδες παλαιολιθικής διατροφής και βρέθηκε ότι πέρα από τη μείωση του σωματικού λίπους, βελτιώθηκαν σημαντικά και οι τιμές της ολικής χοληστερίνης, της αρτηριακής πίεσης και του σακχάρου.
Ως συσχέτιση με τη παραπάνω έρευνα, αναφέρεται ότι πρόσφατα, στο Βερολίνο, άνοιξε τις πόρτες του το πρώτο εστιατόριο "παλαιολιθικής κουζίνας" με την ονομασία "Sauvage". To Sauvage χρησιμοποιεί αυστηρά και μόνο βιολογικά προϊόντα και η κουζίνα του συνδέεται άμεσα με την κουζίνα των προγόνων μας.
Το μενού του εστιατορίου περιέχει φρούτα, λαχανικά, ψάρι, κρέας, αυγά, ξηρούς καρπούς, σπόρους, όσπρια, ελιές, κάπαρη, κουκουνάρι και ντρέσινγκ από βότανα. Τα ζυμαρικά, η ζάχαρη, το αλάτι, το ψωμί, το ρύζι και τα γαλακτοκομικά απουσιάζουν από τα γεύματα που προσφέρονται.
Ο ιδιοκτήτης του Sauvage, Μπόρις Λάιτε Πόκο, ισχυρίζεται ότι η υιοθέτηση της παλαιολιθικής διατροφής μας προσφέρει καλύτερη υγεία, μεγαλύτερα επίπεδα ενέργειας, μείωση του σωματικού λίπους και αύξηση της ερωτικής επιθυμίας.
Τέλος, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τονισθεί ότι η δίαιτα της παλαιολιθικής εποχής υποστηρίζεται από πολλούς διαιτολόγους και διατροφολόγους ανά τον κόσμο ενώ περιφρονείται από άλλους τόσους.
