Σαλάτα μπρόκολο με σιτάρι και σάλτσα φέτας

Μερίδες: 4

Χρ.προετοιμασίας: 20 λεπτά

Υλικά

1/3 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη φέτα
¼ φλιτζ. τσαγιού άπαχο γιαούρτι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
¼ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
300 γραμμ. μπρόκολο κορώνες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
350 γραμμ. σιτάρι βρασμένο
½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
1/3 κεφαλοτύρι τριμμένο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μέτριο μπολ ρίχνουμε την φέτα τριμμένη, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το πιπέρι. Χτυπάμε ελαφρά με την βοήθεια πιρουνιού, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το μπρόκολο, το σιτάρι και την πιπεριά. Ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε. Πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή δροσερή από το ψυγείο.